Como o açúcar de cana e o açúcar mascavo são diferentes?

A mistura de cristais de açúcar branco com várias quantidades de melaço resulta em um produto macio e grumoso chamado açúcar mascavo. A quantidade de melaço adicionada depende do produtor, mas pode-se esperar que o açúcar mascavo contenha 3,5% de melaço, enquanto o açúcar mascavo pode conter 6,5% de melaço. O açúcar marrom dá o sabor do melaço a receitas e acrescenta umidade para fazer uma textura mais macia .

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O açúcar mascavo é um açúcar não refinado ou um açúcar refinado com adição de melaço. Se for feito de cana-de-açúcar, é açúcar de cana marrom, o açúcar mascavo pode ser cana ou beterraba. O sabor não muda muito. Nutricionalmente, ambos são exatamente a mesma coisa que açúcar branco.